(( الشاي : يحتوي على فوائد و أ ضرار ))

يقول الصينيون أن امبراطورهم (( شيم ــنونج )) الذي عاش منذ آلاف السنين .كان أول من عرف الشاي واستعمله ، اذ كان مرة يغلي ماء بنار أذكاها من أغصان دقيقة انتزعها من شجيرة كانت قريبة منه ، فتطايرت من الشجيرة بضع وريقات جافة كانت عالقة بالأغصان .وسقطت في الماء الحار ، وعندما استعمل الامبراطور الماء تبين له انه اكتسب طعما لذيذا ورائحة زكية ، من تلك الوريقات التي لم تكن سوى وريقات الشاي .
وللشاي أنواع عديدة ، وألوان عديدة أيضا ، فمنه السيلاني ، والهندي واليباني ، ومنه الأحمر والأخضر
والأوفرق ، وهذا الاختلاف ناجم عن طريقة التحضير ، لأن وريقات الشاي الغضة تكون عادة خضراءاللون قبل قطفها ، وهي تحتوي على خمائر (( أنزيمات )) تفعل فعلها في الوريقات إذا ما تخمرت بعد قطافها ، فتبدل من طعمها ولونها ، فإ‘ذا ما حيل بين الوريقات والتخمير ، ظلت خضراء اللون ، وذلك بتعريضها للبخار الحار ، ثم فرشها على حضر وأطباق خاصة لتجف تحت أشعة الشمس ،
فتحافظ على غضيرها (( كلوروفيلها )) الأخضر ، وبالتالي على ما فيه من مواد عفصية ،
وته ثين أو (( شايين )) ، وزيت طيار ، أما إذا خمرت وجففت فإن لونها الأخضر يتحول إلى أصفر ثم إلى أحمر قاتم أن العفص مادة مقبضة فأن شارب الشاي يشعر بطعم قابض في فمه ، يترافق مع جفاف الغشاء المخاطي .
هل يحتوي الشاي على فوائد ؟ ؟
ان المادة المنبهة الموجودة في الشاي ، والتي تسمى (( شايين )) تشبه (( الكافيئين )) الموجودة في القهوة ، وهي مادة منبهة للأعصاب (( مقوية للقلب )) إذا استعملها الانسان باعتدال ، أما الرئحة الخاص للشاي ، فتأتي من الزيت الطيار الموجود في أورافه ، أو من بعض الروائح التي نضيفها معامل اعداد الشاي لتزكي رائحته ، ويحتوي الشاي أيضا على (( التوفيلين )) وهو مادة مقوية للقلب ، مدرة للبول ، وعلى ضوء هذه المحتويات التي يضمها الشاي يمكن اعتباره مفيدا في بعث نشاط الجسم ، وعلاج صداع المراهقين ، المصابين بالرعن (( ضربة الشمس )) والمساعدة على الهضم اذا أخذ بعد الطعام بثلاث ساعات أو أربع ، على أن يكون خفيفا مرققا ، وأخيرا يفيد الشاي في دفع العطش ، ومساعدة الجسم على مقاومة الحر .
وخاصية أخرى لايعرفها كثيرون وهي ان الشايين (( الته ئين)) لايؤثر على القلب مباشرة بل على الجهاز العصبي وتأثيره غير فوري بل بالتدريج .
بعكس القهوة فان الكافئين الموجود فيها يؤثر مباشرة على غشاء المعدة والقلب .
أما أضرار الشاي ، فتأتية من مادة العفص المقبضة الموجودة فيه ، فهي فضلا عن خاصتها المسببة للامساك والقبض ، فتحول دون افراز العصارات الهاضمة ، فبسوء الهضم ولا يمتص الجسم أغذيته بشكل جيد ، وكلما ازداد غلي الشاي في الماء ، ازداد ضرره ، لأن لك يزيد في انحلال العفص الموجود في الأوراق .
ولما كانت خاصية الشاي الرئيسية تتمثل في التنبيه ، لوجود (( الشايين )) فيه ، فلا داعي ــ والحالة هذه ــ لغلي وريقاته بالماء مدة طويلة ، لأن مجرد القاء الوريقات المجففة في الماء الغالي زتركها بضع دقائق ، يكفي لاستخلاص (( الشايين )) وانحلال الزيت الطيار الموجود فيها .
هذا ، وبـؤذي تناول الشاي بعض الأشخاص الحرضين ذوي الاستعداد للبدانة وتولد الحصيات ، لأنه يسبب لديهم خللا في احتراق الأغذية ،وبالتالي يسبب تراكم الرمال وترسبها .